Eiwitpannenkoeken zonder banaan
Luchtige pannenkoekjes zonder banaan, met havermout en eiwitpoeder. Met de truc van rusten en lage temperatuur worden ze niet droog.
328kcal
25 geiwit
29 gkoolhydraten
12 gvet
31%energie uit eiwit
Per portie, berekend met gemiddelde voedingswaarden (NEVO en etiketten). Je eigen eiwitpoeder kan iets afwijken.
Ingrediënten
- 60 ghavermout
- 2 eieren
- 30 geiwitpoeder vanille
- 150 mlhalfvolle melk
- 5 gbakpoeder
- snufje zout en kaneel
- 5 groomboter of olie voor de pan
- 100 gblauwe bessen of aardbeien, om erbij te serveren
Bereiding
- Maal de havermout fijn in een blender.
- Voeg eieren, melk, eiwitpoeder, bakpoeder, zout en kaneel toe en mix tot een glad beslag.
- Laat het beslag 5 minuten rusten. Het wordt iets dikker.
- Verhit een koekenpan met een beetje boter op middelhoog vuur, niet te heet.
- Schep kleine pannenkoekjes van ongeveer 2 eetlepels in de pan. Bak 2 minuten tot er belletjes ontstaan, keer om en bak 1 minuut.
- Serveer met fruit, en eventueel een lepel kwark.
Tips
- Te droog? Gebruik de helft whey en de helft caseïne, of voeg 2 eetlepels kwark aan het beslag toe.
- Plakken ze? Gebruik een antiaanbakpan en houd het vuur lager: eiwit verbrandt sneller dan meel.
- Plantaardig: gebruik sojadrink en een plantaardig poeder, en 30 milliliter extra drink.