Clear whey: eiwit dat smaakt als limonade
Clear whey is wheyisolaat dat zo is bewerkt dat het helder oplost in water, met een frisse fruitsmaak in plaats van een romige melkshake. Het eiwit is even goed als gewone whey. Je betaalt wel meer per gram eiwit, en het schuimt flink bij schudden.
Hoe werkt het?
Gewone whey is troebel omdat de eiwitten bij een neutrale zuurgraad licht verstrooien. Bij clear whey wordt isolaat licht gehydrolyseerd en aangezuurd tot een pH rond de 3. Bij die zuurgraad blijven de eiwitten helder in oplossing. Smaakmakers als citroenzuur en fruitaroma maken het af. Het resultaat lijkt op aanmaaklimonade.
Voordelen en nadelen
| Voordelen | Nadelen |
|---|---|
| fris, geen vol gevoel | duurder per gram eiwit |
| bijna geen lactose en vet | schuimt bij schudden |
| lekker na een warme training | minder geschikt om mee te bakken |
| zelfde eiwitkwaliteit als isolaat | zuur kan glazuur van tanden aantasten bij vaak drinken |
Tips
- Laat het schuim zakken. Na schudden 2 minuten wachten, of roeren in plaats van schudden.
- Ijskoud is lekkerst. Gebruik ijswater of ijsblokjes.
- Drink het niet de hele dag door met kleine slokjes: dat geldt voor alle zure dranken, in verband met je tanden. Spoel na met water.
In Nederlandse supermarkten ligt clear whey inmiddels ook als huismerk, bijvoorbeeld bij Albert Heijn. Vergelijk altijd op prijs per gram eiwit.
Conclusie
Clear whey is aangezuurd wheyisolaat dat helder oplost en fris smaakt. Het eiwit is even goed als gewone whey, maar je betaalt meer per gram eiwit en het schuimt bij schudden. Het is vooral fijn als je geen zin hebt in een romige melkshake, bijvoorbeeld na een warme training of bij afvallen. Drink het niet de hele dag in kleine slokjes, in verband met je tanden.
Veelgestelde vragen
Is clear whey net zo goed als gewone whey?
Ja, wat eiwitkwaliteit en spieropbouw betreft. Het is wheyisolaat in een andere vorm.
Kun je clear whey met melk mengen?
Liever niet. Melk en het zure poeder geven klontjes. Gebruik water.